書籍「鍵善 京の菓子屋の舞台裏」
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『鍵善 京の菓子屋の舞台裏』

今西善也(鍵善良房15代目)・著
A5変型判 並製 144ページ サイズ 200×150×12(天地×左右×束mm)
オールカラー 
定価1,980円(税込) 
小学館 
ISBN978-4-09-311577-3

目次

はじめに ――菓子屋の舞台裏で動いてきた25年

第1章 この菓子の舞台裏にいる人たち
「菊寿糖」と和三盆糖屋さん
「くずきり」と氷屋さん、葛屋さん
「甘露竹」と竹屋さん
舞台裏コラム1 木箱は上菓子屋の矜持です

第2章 手がかかる! うちの菓子づくり
園の賑い
花びら餅
おひもさん
ひな菓子
舞台裏コラム2 和菓子づくりは生涯修業かな

第3章 菓子屋に彩りを添える人と技
鈴木悦郎の意匠図案
黒田辰秋の調度品
田中一史さんの菓子木型
大黒晃彦さんの花

終章 祇園町の菓子屋 過去と未来をつなぐ
菓子屋併設の喫茶室の先駆として
菓子屋主人のバタバタ歳時記

あとがき ――お菓子はローカルフードです

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